類別：綠茶
產地：日本、滋賀県、東近江、政所町
栽培品種：Zairai
重量：20g
收穫：春（三月）
地點：自然農法
 
描述：
政所位於滋賀縣東側、京都東側、三重縣西側。茶的生產並不為人所知（滋賀縣的主要茶是朝宮和土山，沒有超過縣總產量的3％），但它可能是日本最傳統和最古老的茶之一。它大概有600多年的歷史。
在日本的一些地區，茶樹栽培與禪宗傳入日本有關。 政所就是這樣一個地方。始建於東御町室町時代（1361 年）的永源寺是政所茶樹栽培的發源地。據記載，永源寺的溪秀格禅師發現該地區由於地質、溫差、河流霧氣等因素，適合種植茶葉。
在著名的採茶歌曲中「宇治は茶所、茶は政所」廣為人知。
但近年來，在政所不少農家因種茶困難而放棄茶樹種植，產量下降到高峰期的三十分之一。
也有以政所茶為織田信長事茶的記載。
 
説明：
Hira 在日語中是扁平的意思，指的是葉子的形狀，在加工過程中被壓扁。新鮮的葉子在一個木製容器中壓榨和蒸熟，然後小心地乾燥。
平番茶通常每年生產三次（春季、夏季和秋季），從較低的茶樹摘採而來。
我們的平番茶是春季摘採，在雪融化後收穫。
平番茶通常儲存超過 6 個月才沖泡。隨著時間滋味上變得更佳。
平番茶的顏色是金綠色。由於它從較低的茶樹摘採而來，因此咖啡因僅有一般綠茶的一半。
這款茶品非常獨特。它與煎茶、玉露或傳統的番茶（即煎茶）等其他綠茶完全不同。
我們可以將它的香氣描述為木質調但溫和，混合了鮮綠感和烘烤的感覺。無論是熱泡還是冷泡，它都非常出色，推薦嘗試。
 
準備：
每份 4 克葉子
每份 80毫升95-100°C的水
第一次沖泡：60 秒
後續沖泡：80 秒
 
冷泡茶做法: 10克的茶葉需要約1公升的冷水。放入冰箱冷藏（溫度約5度）等12-15小時之後即可過濾到一個水瓶。
也可以再重複泡第二次。